12月14日，为进一步增强、规范食堂从业人员的安全意识、操作流程，扎实做好校园餐饮安全保障，后勤保卫处在滨湖校区组织食堂管理人员召开食品安全培训会，食堂负责人张文刚等21名管理人员参加，会议由后勤保卫处处长祝杰主持。
会上，祝杰从人员健康管理，原材料采购、验收及贮存、食品加工操作流程、食品留样、餐用具清洗消毒、餐厨废弃物无害化处理及用燃气安全等方面为与会人员详细解读了《餐饮服务食品安全与操作规范》。
会中，食堂负责人张文刚就食堂年底工作作了详细部署，并提出具体要求：一是严格对照培训规范，各餐厅、档口、管理人员务必要认真对照《餐饮服务食品安全与操作规范》要求，扎实做实、做细、做好餐厅食品安全工作；二是严格落实周会制度，要充分利用周会，总结问题、整改问题，不断提升服务水平；三是严格遵守工作纪律，全体员工务必遵守学校相关工作要求规定，严肃工作纪律，努力营造和谐、规矩、积极的食堂环境。
会后，祝杰在总结讲话中强调，“民以食为天，食以安为先”，学校食品安全事关每一位师生的身体健康和生命安全，为师生提供放心食品、保证食品安全是学校食堂的生命线。他要求，从业人员尤其是管理人员更要提高思想认识，时刻绷紧食堂安全生产这根弦，严格落实食堂食品安全和消防安全，对使用燃气要落实“三检”，不松懈一个环境；对饮食环境卫生，督促大家要做到在每天下班前把锅台、菜案、面案、机械设备和排油烟罩清理干净，刀具、砧板和物品摆放规范，做好每一个环节、细节；对炊具、用具定期消毒，地、墙、灶、顶无灰尘油垢、无积水，食堂内无鼠、无蝇、无蚊虫等，确保师生吃的放心、安全。
近一个小时的培训会在热烈的掌声中圆满结束。通过此次培训有效提升了学校食堂食品安全从业人员在食品安全管理方面的知识水平和综合能力，增强了从业人员的责任意识、风险意识、法律意识，进一步推动了我校食品安全管理工作规范化、精细化开展。
后勤保卫处将持续提醒引导餐厅工作者把提高食品安全卫生作为重要任务，坚持“以人民为中心”的发展理念，把国家对莘莘学子的关怀、学校对全体师生的关注体现在餐饮服务全方位，将管理育人思想、理念、制度贯穿于后勤工作全过程，共同守住校园“舌尖上的安全”。
（通讯员：蒋国锐）